焼肉なべしまの人気メニュー「なべしまカルビ」。実はこのカルビ、本当の部位は「ハラミ」です。アメリカ産牛肉の輸入が解禁されたとき、創業者の山口はハラミを食べていたく感動しました。「柔らかく、筋がなく、こんなにおいしいお肉はない」と。そして、さっそくお店で提供することを決めました。ところが当時は焼肉と言えば「カルビ・ロース・ホルモン」の3種類が一般的。ハラミの存在はほとんど知られていない時代でした。そこで、お客さまにもわかりやすいようにと、親しみやすいカルビの名を称し、オリジナルメニューとして売り出したのです。今でも“なべしまオリジナル”の「なべしまカルビ」はアメリカ産のやわらかく、旨味もたっぷりのハラミを使用しています。