私たち焼肉なべしまの創業者である山口は「なぜ“焼肉やまぐち”ではないのですか？」とたびたび尋ねられます。それは、山口が焼肉なべしまを「なべしまさん」に譲っていただいたから。つまり、すでにあった焼肉なべしまを看板から店舗設備まで、すべてそのままに引き継ぎ、新生・焼肉なべしまとして創業したのです。山口は証券会社で働いた後、東京でラーメン屋を経営しましたが、焼肉店の経営ははじめて。昭和45年2月28日まではなべしまさんが営業し、翌3月1日には山口が営業をスタートしました。それゆえ、看板を変える時間もなかったのです。山口が焼肉店で再出発したのは名古屋や東京で食べた焼肉の味を忘れられず、焼肉をもっと多くの人に食べてもらいたいと考えたから。なべしまさんは山口が証券会社に務めていた頃の顧客で、山口の熱意に応えてくださった恩人というわけです。今でも初代・なべしまさんへの感謝の気持ちは、私たちスタッフ全員が大切にしています。